伝統的なテキサススモークハウスを謳っているこの店では、スモークビーフブリスケット、スモークビーフショートリブ、スモークベイビーポークスペアリブ、スモークターキーブレスト、スモーク“ハムスタイル”ポークチョップ、スモークチキン、スモークビーフチーズバーガー等の本場のテキサススタイルのバーベキュー料理が楽しめる。この店で使用されている高品質の肉はすべてアメリカ産で、弱火で長時間（15時間！）調理する伝統的な手法により、肉はなんともジューシーで柔らかい味わいになる。

特にブリスケットは素晴らしい出来映えである。添えられるソースは、スモーキーなトマトをベースにしたバーベキューソースで肉の風味を損なわないマイルドな味わいだ。

サイドディッシュのメニューは、伝統的な料理で占められているが、テキサスのＢＢＱレストランよりもはるかに趣向を凝らしたものばかりである。リンゴの角切り、ケシの実、そして少量のアニスを加えたコールスロー、また、絶品の自家製糖蜜入りバターと共に供されるバターミルクビスケット等、オリジナリティ溢れる美味なサイドメニューが多い。グラスワインは10種類、また、伝説的なブルワリーで醸造されたベア・リパブリックやサザン・ティア等アメリカ産の地ビールもある。