「グルメとんかつ」という表現は、どこか違和感がある響きかもしれないが、この店では、スペイン産のイベリコ豚や、国内の小さな農場で育てられた高級ブランドの豚肉を使用したとんかつが食べられる。また、付け合わせのキャベツもオーガニック栽培で育てられたもので、その他の食材も非常に厳選されたものが使用されている。3,000円の豚組膳は、5種類の銘柄豚を組み合わせた豚組オリジナルメニューで、とんかつに対する認識が変わってしまうほどのインパクトを秘めたセットである。