トレバー・ブライスは、フランスとイギリスの一流レストランを渡り歩いたベテラン･シェフ。輝かしい経歴を持つ彼が、王子（南北線の飯田橋駅から6つめの駅）になんともユニークなレストランを開店した。クオリティの高い料理を手頃な価格で提供することを目指し、地中海料理、和食の素材とテクニックを合体させた、トレバー独自のタパス・スタイルの料理は非常に斬新。日本酒、ワイン、シャンパンも充実。