オーナーのワインの知識は、百科辞典並み。ワインリストは、フランス、イタリア、オーストラリア、カリフォルニア、ワシントン、日本産まで及ぶ。価格帯は、5,000〜6,000円程度からスタートするが、この金額レベルを超えると、いきなりハイ・プライスとなる。料理は、グリルした肉類、魚、変り種としては、豚足のコロッケ、いかのフリッターと有機野菜のチーズフォンデュ等々。ディナーの予算は、ワイン2〜3杯込みで、7,000円程度。