広々として、居心地のいいアマンディーヌの店内は、「ナパ・ヴァレー」をテーマにデザインされており、ナパ・ワインのセレクションも非常に豊富である。料理は、ハイレベルなインターナショナル・キュイジーヌと言えよう。また、巷のワインにフォーカスしたレストランのように、ワインリストが高価なブランドで占められているわけではなく、この店では、3,000円から6,000円の価格帯のワインが、高級ブランドと同様、数多く取り揃えられている。

ゆったりとしたスペースのメイン・ダイニング・ルーム（全席禁煙）の片側は大型のガラス張りのワイン・セラー、反対側には、セミ・オープン・キッチンが設置されている。食後にお酒や煙草が楽しめるバー・スペースには、ソファやダイニングルームと同じサイズのテーブルや椅子が用意されている。アマンディーヌは、エレガンス・ヴィータ・ナコラという5階建てのビルの2階にあり、最上階のサロンはパーティースペースとして使用できる。また、1階のカフェは、LAのカフェ、Amandineの支店、3階のクッキング・スクールでは、カリフォルニア・キュイジーヌが学べる。少々、わかりづらいロケーションだが、恵比寿駅からは、僅か5分程度の距離である。

レストランのア・ラ・カルト・メニューは、アペタイザー、サラダ、5種類のメインディッシュ、2〜3種類のパスタに加えて、ベジタリアン・メニューもある。我々が今までトライしたディッシュは、全て素晴らしい出来であった。最近のヒットは、たっぷりの鶏のムネ肉にヤギのチーズ、松の実、ホウレンソウを詰めてローストした一皿だ。パリッとした皮とジューシーな肉の味わいは最高であった。また、豚肉を根菜とポトフ風に煮込んだディッシュは、寒い冬の夜にはぴったりであろう。

この店のシェフは、野菜には並々ならぬこだわりを持っている。単なる添え物というよりも、各料理に不可欠なものであると捉えているようで、ユニークなメニューの数々には、必ず野菜が美しく盛り付けられている。アペタイザーの有機野菜のグリルは要チェックだ。これは、様々な野菜を、ブルーチーズドレッシングとバーニャカウダ・スタイルのアンチョビドレッシングと共に味わう一皿だ。もし、ちょっと変わった料理を試したい気分なら、メニューの「ガーデン」セクションにある、有機栽培された花のサラダがお勧めだ。

その他のお勧めメニューは、グリルされたジューシーな大ぶりの帆立貝に、たっぷりのビートの根を盛り付けた「帆立貝とビートのサラダ」だ。また、5種類の厳選されたチーズが、イチジク、レーズン、ハチミツとカリッとしたトーストが共に供されるチーズの盛り合わせは、ワインの付け合せにぴったりである。グラスワインは、約7〜8種類（通常650円〜800円）、ボトルでは、60種類以上のワインが飲める。予算は料理とワインで6,500円程度。また、5品目の料理が楽しめるコースメニュー（4,800円）もある。（ワインは別料金）