ステーキ: 米国認定アンガス・テンダーロイン（285g、5800円）。柔らかく、風味のある肉で、中心は赤いまま、外側はきれいに焦げ目がつき、ブラックペッパーが少し利いて、おいしく調理されています。肉だけで目を見張るほどのおいしさですが、グリーンペッパー、レッドワイン、マッシュルーム、フレッシュ・ホースラディッシュの4種類のソースが付いてきます。付け合わせ野菜はありません。（ほかに、アンガス・サーロイン285g、4800円、ニュージーランド・テンダーロイン、国内産牛ステーキがあります。）

副菜/前菜: まずまずおいしいロースト・マッシュルーム、サッと揚げたオニオンリングとスパイシーなクラブケーキ（ソースはあまり味がない）、とてもおいしいロースト・アスパラガスのトマトヴィネグレットほか。

ワイン: 20,000円以上（天井知らず）では、オーストラリアとカリフォルニアの素晴らしいワインが種類豊富。ワインの予算が10,000円以下なら、チリや南アフリカのボトルが種類は少ないながらあります。（私たちはワインリスト最安値のあたりに悪くないアルゼンチンのシラーをやっと見つけました。）

雰囲気: ホテルのダイニングルーム（グランドハイアット内）としては平均より格段に上で、広いオープンバーとワインセラーが片側に、薪の燃えるオーブンのあるオープンキッチンが部屋の奥を占めています。サービスはやや過剰、没個性的な国際的ホテルの感がいくらかあります。

by Robb Satterwhite