ノンインレーは、本当にこぢんまりした店です。若いビルマ人男性が常連で、皆お互いに知り合いのようです。店内は飾り気がほとんどなく、椅子は折り畳み式と壁を背にしたベンチ式です。ビルマ北東部のシャン州にあるインレー湖から名をとったこの店は、中国雲南・四川料理の影響を受けているシャン料理の専門店です。

日本語で書かれているのはメニューの一部だけで、説明も少ないので、どんな料理か店のスタッフに尋ねてみるのが一番です。シャンチキン（800円）は、鶏肉と野菜をトウガラシと一緒に炒め、ぴりっとした味噌風味ソースで和えたもので、中華料理のクン・パオ・チキンに似ています。冒険好きの方は、シャン・アィエ（400円）を試してみてはいかが？これは赤茶色をしたアルコール度25％のシャン酒で甘い薬草に似た香りがします。