“旬の素材を炭火であぶった創作料理”がコンセプトと聞けばナルホドと思う。が“くう”にはそんな定義に収まりきらない質の高さがある。料理はいい意味でシンプル（焼きナス燻製風味オクラ添え、地鶏の炭火照り焼き新玉ねぎのせ等）しかし素材の良さが光っている。風味豊かな地鶏、瑞々しい有機野菜、そして厳選された築地直送の鮮魚。にんにくや調味料の使い方は型にはまらず巧みだ。皮がぱりっと焼けたブリのにんにく味噌焼き。刻んだにんにくと赤唐辛子の千切りが入ったしそ入りガーリックライス(\480)は目からウロコの旨さだ。お勧めは蓮根のつくね。大根もちに似ているがおろした蓮根で作る。小さな火鉢で供されるのも趣あり。

日本酒12銘柄はグラスで\700〜800。ビールやワインも揃える。店内は小粋でモダンな和の世界。店の中央に大きなオープンスタイルの炉を配し、客席からは地上50階からの夜景が満喫できる。“くう”は従来の炉ばた焼きの店にあるぬくもりとカジュアルさを備えつつ、ぐっと都会的でしゃれた店だ。

by Robb Satterwhite