グレイスの名物といえば“蔘鶏湯”(サムゲタン)。若鶏を朝鮮人参、ニンニク、ナツメ、もち米と共に煮込んだコクと旨みの韓国風シチュー。食べる直前に塩・コショウを振る。高価な漢方薬として知られる朝鮮人参を野菜として使っている点がユニークだ。

蔘鶏湯は石焼ビビンバや韓国小皿料理と組み合わせるのがお勧め。石焼ビビンバはアツアツに焼いた石の器にご飯と野菜の具が盛りつけてある。全体をかきまぜながら石の熱で焼くと外側がカリッとして美味。小皿料理はスパイシーなキムチをのせた冷や奴、韓国海苔、各種チヂミなど。

フルコースひとり3000〜5000円。お腹に余裕のある人はアラカルトから追加注文を。ランチ700円〜。ハーフサイズの蔘鶏湯に小皿料理がつく1800円のランチもある。麻布十番店は8卓だけの小さな店。テーブル表面には蔘鶏湯の詳しい作り方が若鶏の写真つきで説明されている。