神戸のレストランは東京や大阪のレストランに比べて昔ながらの控えめなデザインの店が多いのですが、「ダイナミック・キッチン燦」は珍しくその例にあてはまりません。思わず目を見張るほど現代的なデザインのこの店で食事をするのはエキサイティングな体験になりそうです。料理は創作的ですが、基礎がしっかりしており、この地域ならではの味わいもふんだんに添えられています。　

ドラマティックな照明のエントランスを入ると、それぞれ特色のあるスペースが続きます。エントランスの通路右側には、部分的に間仕切りされたバーがあり、その先には、ほの暗い照明のテーブル席が、10階からの神戸中心街の眺めを十分に楽しめるよう配置されています。さらに、ガラスの壁に沿ってお座敷席があります。左側には、このレストランの中心とすぐわかる暖かそうな照明の大きなL字型カウンターがあります。このスペースはシャープな雰囲気に温かな人間味を加えています。大きな土器のつぼやドライフラワーと木の枝の伸びやかなフラワーアレンジメントがそれぞれのスペースを際立たせ、アースカラーに統一したインテリアをより引き立てています。　

料理メニューは豆腐、季節の魚、上質のブランド肉が中心になっています。（肉は、みつせ鶏、大和牛、鹿児島産三味豚とメニューに明記されています。）料理は鶏肉の炙り焼き、豚の角煮など比較的シンプルで、おいしく、最後の仕上げで、料理が一味違っています。たとえば、つくねはこの店では串になっていますが、ちょっと珍しいワケギの付け合わせとスパイシーなマヨネーズ風ソースがよくあるタレよりずっとおいしさを引き出しています。京湯葉の生春巻きにはこくのある甘めのソースが添えてあります。　

地域色豊かな料理には、関西風ウナギの押し寿司があります。また、神戸は南京町でも有名で、おいしい中華点心の盛り合わせも神戸ならではの料理です。点心といっても、ソースにゆずが入っていたり、カニ焼売のように見えても、ポレンタで作られていたり、国際色豊かです。いろいろな魚介類の細切りと小さなグリーンピースが入った点心もあります。　

おいしく工夫された創作料理、フレンドリーなサービス、神戸でも有数のモダンなインテリアのこの店は、神戸に行ったら立ち寄ってみる価値があります。予算はドリンク込みで、一人4000円から7000円くらい。場所はJR三宮駅の南側にある神戸交通センタービル内にあります。

by Robb Satterwhite