東山の陶磁器、徳利、模様タイルは、最先端の日本のデザイン･スタイルがミニマリズム的手法で表現されているものだ。プライベートルームは畳の部屋で、ブラインドで仕切られたダイニングスペースにデザインされており、メインダイニングエリアからは、広い日本庭園が見渡せる。グランドメニューには、定番の天ぷらやにしんそば、神戸ビーフに並んで、ばちこ炙りのような珍しい一皿もある。

伝統的な京都のハイレベルな料理を所望するならば、懐石料理もオーダーできる。おろしたてのわさびを添えた焼胡麻豆腐、鯛そのもののみを使って調理した汐汁、氷の上に盛り付けられた炭うどんは、この店が供する旬の料理のレンジの広さを物語っている。名人の技で、巧みに調理されたこれらの品々の味わいは繊細である。

ベジタリアンの日本人は最近では稀だ。だが、もしも日本の仏教徒が殺生された素材を食べられなかった時代に興味があるなら、清水 精進懐石のランチコース（5000円）を頂くのも面白い。寿司バーは、木と竹で彩られ、握りは、一貫300円から食べられる。東山で数多くの品々に使われている、白いお皿だけを見て、この店の食器のセレクションを判断しないでほしい。陶磁器は全て東京築地の魚市場にある業者から購入されており、日本国中の様々なスタイルの陶磁器が揃えられているのだから。

ディナーの後は、東山を出てすぐのところにある東山バーに立ち寄るのもいい。ここは、優しい光に照らされた癒しの空間で、地酒の種類も豊富で、少々アブなげな雰囲気に満ちている。懐石料理のお値段は、お一人様13000円（サービス料別）から。

朝食：06：30〜10:00
ランチ：11：30〜14:30
ディナー：17：30〜22:00
東山バー：17：00〜24:00

by Justin Ellis